Prajitura Albinita este desertul copilariei, cu foi fragede cu miere, crema fina de gris si gem de visine.
Este prajitura pe care o faceau mamele si bunicile noastre, cea care statea cuminte pe masa de sarbatori si care devenea si mai buna a doua zi. Textura moale, straturile perfect echilibrate si combinatia dulce-acrisor fac din Albinita un desert pe care il faci o data… si apoi il repeti iar si iar.
Descopera si alte retete delicioase
Daca iti place sa prepari deserturi, iti recomand cateva retete din care te poti inspira:
Prajitura cu nuca si ciocolata
Prajitura cu ciocolata si portocala
Ingrediente pentru Prajitura Albinita
Foi – 580 g faina, 100 g zahar brut, 150 g miere, vanilie (dupa gust), 1 lingurita de coaja rasa de lamaie, 4 g bicarbonat de sodiu, 1 lingurita otet, 100 g unt, 2 oua.
Crema de gris – 400 ml lapte, 130 g zahar, 8 gr zahar vanilat, 100 g gris, 200 g unt (moale, la temperatura camerei), 200 gr gem de visine (pentru stratul al doilea).
Mod de preparare foi
Intr-o cratita, punem untul, mierea si zaharul si le dam la foc mic.
Amestecam pana cand zaharul se dizolva complet.
Lasam compozitia sa se raceasca.
Dupa racire, adaugam vanilia, coaja de lamaie, ouale si bicarbonatul stins in putin otet.
Incorporam treptat faina si framantam pana obtinem un aluat omogen.
Acoperim aluatul si il lasam la rece aproximativ 30 de minute.
Cum coacem foile
Impartim aluatul in 4 parti egale.
Intindem fiecare foaie, cu ajutorul fainii, direct pe hartie de copt.
Masuram suprafata de 30×20 cm si taiem, indepartand surplusul.
Coacem fiecare foaie aproximativ 7 minute la 200°C, pana devine usor aurie.
Lasam foile sa se raceasca complet.
Cum preparam crema de gris
Punem laptele la fiert impreuna cu zaharul si zaharul vanilat.
Cand incepe sa fiarba, adaugam grisul in ploaie si amestecam continuu.
Fierbem pana se ingroasa bine.
Lasam crema sa se raceasca complet.
Mixam untul moale si il incorporam treptat in crema de gris racita, pana obtinem o crema fina si aerata.
Asamblare prajitura Albinita
Prima foaie – intindem jumatate din crema de gris, uniform, pana la margini.
A doua foaie – presam usor si adaugam un strat uniform de gem de visine.
A treia foaie – presam usor si intindem restul de crema.
A patra foaie – asezam deasupra si presam delicat pentru fixare.
Acoperim prajitura si o lasam la rece minimum 12 ore (ideal peste noapte), pentru ca foile sa se inmoaie si aromele sa se combine perfect.
In acest timp, foile cu miere vor absorbi umiditatea din crema si gem, devenind fragede si usor de taiat.
Pentru o taiere perfecta, folosim un cutit bine ascutit, trecut prin apa calda si sters dupa fiecare taietura.
Sa aveti pofta!
