Prajitura frageda cu gem si nuci – reteta de casa simpla, aromata si delicioasa

Daca iubiti prajiturile de casa fragede, cu multa nuca si gem aromat, atunci aceasta reteta este perfecta. Eu pregatesc des aceasta prajitura frageda cu gem si nuci, mai ales atunci cand vreau un desert cu gust de copilarie. Imi place foarte mult pentru ca are un aluat fraged cu unt, o umplutura generoasa si un strat crocant de nuca deasupra. In plus, a doua zi este si mai buna.

Ingrediente pentru prajitura frageda cu gem si nuci

Pentru aluat
3 galbenusuri, 250 g unt la temperatura camerei, 140 g zahar, 6 linguri lapte, 1 praf de sare, 10 g zahar vanilat, 480 g faina alba, 8 g praf de copt.
Pentru crema
3 albusuri, 70 g zahar, 400 g gem, 150 g nuca macinata, 1/2 lingurita coaja rasa de lamaie, 1/2 lingurita coaja rasa de portocala.
Pentru decor
50 g nuca macinata.

Mod de preparare – cum fac prajitura frageda cu gem si nuci

Intr-un bol incapator pun untul moale, zaharul, zaharul vanilat si un praf de sare.

Mixez foarte bine pana obtin o crema fina si omogena.

Adaug galbenusurile, unul cate unul, apoi torn laptele si amestec.

Mai omogenizez compozitia maximum 1 minut.

Separat, amestec faina cu praful de copt, apoi o incorporez treptat in compozitie.

Framant usor pana obtin un aluat omogen, dens si fraged.

Daca se lipeste de mana, mai adaugati putina faina.

Impart aluatul in doua bucati. O parte o pun in folie alimentara si o transfer la congelator.

Cealalta parte o intind uniform intr-o tava tapetata cu hartie de copt.

Cum prepar umplutura pentru prajitura

Mixez albusurile pana devin spuma, apoi adaug zaharul si continui mixarea pana obtin o bezea ferma si lucioasa.

Adaug albusurile peste gem, nuca maruntita, coaja rasa de lamaie si coaja rasa de portocala.

Amestecam usor pana se incorporeaza ingredientele.

Asamblare prajitura

Pun crema peste aluat si o nivelez uniform.

Scot aluatul din congelator si il rad peste toata suprafata prajiturii.

Presar deasupra restul de nuca macinata.

Coc prajitura la 180 grade C, cu ventilatie sus-jos, timp de 40-45 de minute.

Dupa coacere, las prajitura cateva minute in tava, apoi o transfer pe un gratar de racire.

O tai doar dupa ce se raceste complet.

Cea mai buna prajitura de casa cu gem si nuci

Aceasta prajitura frageda cu gem este una dintre retetele mele preferate pentru familie si musafiri.

Se pastreaza foarte bine, iar a doua zi este absolut delicioasa. Eu am folosit gem de prune (reteta mea) si multa nuca, dar reteta merge perfect si cu gem de caise sau fructe de padure.

Este un desert simplu, economic si foarte gustos, perfect pentru orice moment al zilei.

Intrebari frecvente despre prajitura frageda cu gem si nuci

Ce gem folosesc pentru prajitura frageda cu nuci?

Eu recomand un gem mai gros, pentru ca umplutura sa ramana perfecta dupa coacere. Foarte bune sunt gemul de prune, caise sau fructe de padure.

Cum pastrez prajitura frageda cu gem?

Pastrez prajitura intr-o cutie inchisa sau acoperita, la temperatura camerei. Se mentine frageda cateva zile, iar a doua zi este chiar mai buna.

Pot inlocui nuca din reteta?

Da, puteti folosi alune macinate sau migdale, insa nuca ofera acel gust clasic si aromat specific prajiturilor de casa.

De ce trebuie sa pun o parte din aluat la congelator?

Pun aluatul la congelator pentru a-l putea rade usor peste umplutura. Astfel obtin acel aspect rustic si frumos al prajiturii fragede cu gem si nuci.