Prajitura cu nuca si crema caramel, reteta de casa cu foi fragede si crema fina. Un desert delicios, aromat si usor de facut, perfect pentru mesele in familie sau pentru momentele in care vrei o prajitura cu gust de copilarie.
De ce este atat de buna prajitura cu nuca si crema caramel
Prajitura cu nuca si crema caramel este apreciata pentru foile fragede, crema fina si nuca caramelizata. Este un desert de casa simplu, dar foarte aromat, perfect pentru mesele in familie.
Ingrediente pentru Prajitura cu nuca si crema caramel
Foi – 450 g faina, 125 g unt (la temperatura camerei),125 g smantana, 100 ml apa, 1 ou, 75 g zahar, 10 g zahar vanilat, 1 lingurita rasa bicarbonat, un praf de sare.
Crema caramel – 180 g zahar, 450 ml lapte, 80 g faina, 220 g unt.
Decor – 80 g nuca, 50 g zahar.
Cum preparam foile pentru prajitura
Zaharul se pune intr-o cratita si se lasa la foc mediu pana se caramelizeaza si capata o culoare aramie.
Se adauga apoi apa fierbinte si se amesteca pana cand caramelul se dizolva complet.
Compozitia se lasa sa se raceasca.
Dupa ce s-a racit, se adauga untul la temperatura camerei, smantana si oul, apoi se amesteca bine pana la omogenizare.
Separat, faina se amesteca cu bicarbonatul, sarea si zaharul vanilat.
Se adauga peste compozitia lichida si se amesteca pana obtinem un aluat omogen.
Aluatul format se imparte in 4 parti egale.
Fiecare parte se intinde intr-o foaie potrivita pentru o tava de 30×20 cm si se inteapa cu furculita.
Foile se coc pe rand in cuptorul preincalzit la 180°C timp de aproximativ 10 minute, sau pana devin usor aurii.
Dupa coacere, foile se lasa sa se raceasca complet.
Preparare crema caramel
Zaharul se pune intr-o cratita si se lasa la foc mediu pana se caramelizeaza si capata o culoare aramie.
Se adauga laptele cald, turnat treptat, amestecand continuu pana cand caramelul se dizolva complet.
Separat, faina se amesteca cu cateva linguri de lapte rece pana se obtine o compozitie fara cocoloase.
Aceasta se adauga peste caramelul cu lapte si se amesteca bine.
Compozitia se fierbe la foc mic, amestecand continuu, pana cand crema se ingroasa.
Dupa ce crema este gata, se lasa sa se raceasca usor.
Se adauga untul taiat bucati si se amesteca pana cand se incorporeaza complet si crema devine fina si omogena.
Preparare decor
Zaharul se pune intr-o tigaie sau cratita si se lasa la foc mediu pana se topeste si capata o culoare aramie.
Se adauga nuca si se amesteca rapid cateva secunde, astfel incat sa fie bine acoperita de caramel.
Compozitia se transfera imediat intr-o tava unsa cu foarte putin ulei si se lasa sa se raceasca complet.
Dupa racire, nuca caramelizata se sfarama bucati si se foloseste pentru decorarea prajiturii.
Asamblarea prajiturii
Se aseaza prima foaie pe un platou sau in tava, apoi se intinde uniform un strat de crema.
Se continua cu a doua foaie si inca un strat de crema, apoi cu a treia foaie si al treilea strat de crema.
Se aseaza ultima foaie deasupra, peste care se intinde un strat subtire de crema.
Se preseaza usor, se pune o folie alimentara si un blat (10 minute).
Se indeparteaza folia, iar prajitura se decoreaza cu nuca caramelizata maruntita.
Pentru cel mai bun rezultat, prajitura se lasa la rece minim 8 ore sau peste noapte.
Se indeparteaza marginile si o portionam in 24 bucati egale.
Se poate servi simpla, alaturi de o cafea, ceai sau lapte. Un desert perfect pentru mesele in familie sau pentru momentele in care vrem sa ne rasfatam cu o prajitura de casa aromata.
Alte prajituri de casa pe care le poti incerca
Daca ti-a placut aceasta prajitura, iti recomand sa incerci si:
Intrebari frecvente
Care este cea mai buna reteta de prajitura cu nuca si crema caramel?
Cea mai buna reteta este cea cu foi fragede preparate cu zahar ars si crema fina de caramel.
Cum se fac foile fragede pentru prajitura cu nuca?
Foile se prepara dintr-un aluat cu caramel, unt, smantana si faina, se intind subtire si se coc rapid, apoi devin fragede dupa ce sunt umplute cu crema.
De ce nu se inmoaie foile la prajitura cu crema?
Foile nu se inmoaie daca prajitura nu este lasata suficient la rece sau daca crema nu este destul de umeda. Este important sa stea cateva ore sau peste noapte.
Cum se face crema de caramel pentru prajituri de casa?
Crema se obtine din zahar caramelizat, lapte, faina si unt, fiind fiarta pana se ingroasa si devine fina si aromata.
Cat timp trebuie lasata prajitura cu foi si crema caramel?
Pentru cel mai bun rezultat, prajitura trebuie lasata la frigider cel putin 8 ore, iar ideal peste noapte, pentru a deveni frageda si usor de taiat.
