Prajitura Cremsnit cu fructe de padure – reteta simpla si foarte gustoasa

Daca iti place Cremsnitul clasic, varianta cu fructe de padure o sa-ti placa si mai mult. Se face destul de simplu, mai ales daca folosesti foitaj din comert. Ai nevoie de foi crocante, o crema de vanilie cu frisca, iar la final adaugi fructele de padure care dau un gust usor acrisor si echilibreaza perfect desertul. Imi place reteta asta pentru ca nu este grea  si arata foarte bine atunci cand o tai. In plus, se poate face cu o zi inainte, ceea ce o face ideala pentru musafiri sau pentru weekend. Poti folosi capsuni, zmeura, afine sau ce ai la indemana, iar rezultatul va fi de fiecare data foarte bun.

Ingrediente pentru Prajitura Cremsnit cu fructe de padure

Strat 1 – 400 gr foitaj crud.
Strat 2 –  Crema de vanilie – 800 ml lapte, 100 gr amidon, 3  oua, 1 lingurita esenta de vanilie sau 1 varf lingurita pudra de vanilie, 1 praf de sare, 150 gr  zahar, 300 ml smantana pentru frisca +50 gr zahar.
Strat 3 – 500 gr fructe de padure congelate, 100 gr zahar, 10 gr gelatina +20 ml apa.
Strat 4 – 400 ml smantana pentru  frisca, 10 gr zahar vanilat, 100 gr zahar.

Cum coacem foitajul pentru prajitura Cremsnit cu frisca

Incepem prin pregatirea foii de foitaj din comert.

Intindem usor aluatul, apoi il taiem in doua parti egale. Vom obtine 2 foi cu dimensiunea de 30x20cm.

Asezam fiecare bucata intr-o tava tapetata cu hartie de copt si o intepam din loc in loc cu o furculita, pentru a nu se umfla excesiv la copt.

Introducem tava in cuptorul preincalzit la 200°C, cu ventilatie, si coacem foile timp de aproximativ 12-15 minute, pana devin aurii si crocante.

Dupa coacere, le lasam sa se raceasca complet inainte de asamblare.

O foaie va fi folosita pentru baza, iar foaia pentru decor o voi faramita.

Cum preparam crema de vanilie cu frisca

Pun 600 ml de lapte la incalzit, la foc mic.

Separat, intr-un bol, amestec ouale cu zaharul, amidonul si cei 200 ml de lapte rece, pana obtin o compozitie omogena, fara cocoloase.

Cand laptele incepe sa se incalzeasca bine, torn treptat amestecul de oua, amestecand continuu.

Reduc focul si continui sa amestec aproximativ un minut, pana cand crema se ingroasa.

O iau de pe foc, adaug vanilia si un praf de sare, apoi omogenizez.

Torn crema calduta intr-un vas curat, o acopar cu folie alimentara aplicata direct pe suprafata, pentru a preveni formarea crustei, si o las sa se raceasca complet. O pastrez la frigider pana in momentul folosirii.

Cum adaug frisca

Mixez smantana pentru frisca, bine racita, impreuna cu zahar, pana devine ferma si aerata.

Dupa ce crema de vanilie s-a racit complet, o mixez usor pentru a-i reda finetea, apoi incorporez frisca in 2-3 etape, amestecand delicat cu o spatula. Rezultatul este o crema fina si aerata.

Cum prepar stratul de jeleu

Amestec, intr-un bol, gelatina cu apa si o las deoparte pentru 10 minute.

Pun fructele congelate intr-o craticioara, impreuna cu zaharul.

Asez pe foc si amestec periodic pana zaharul se dizolva complet.

Inchid focul si las compozitia sa se racoreasca 2 minute.

Adaug pest fructe gelatina hidratata si amestec compozitia.

Mixez compozitia cu un mixer vertical si o las deoparte. Amestecam periodic.

Asamblare prajitura

Decupam perfect foaia dupa dimensiunea tavii (30x20cm) si o asezam cu grija in tava tapetata cu folie alimentara.

Dupa ce crema de vanilie  s-a racit complet, o mixez usor pentru a deveni fina.
Incorporez frisca in 2–3 transe, amestecand delicat cu o spatula.
Adaug crema de vanilie cu frisca peste  foitaj si intind in mod uniform.

Jeleul rece se intinde pe toata suprafata prajiturii. Se pune tava la frigider pana ce jeleul se va inchega.

Urmatorul strat este frisca indulcita si vanilata.

Mixez smantana pentru frisca, bine racita, impreuna cu zahar, zahar vanilat pana devine ferma si aerata.

O intindem delicat peste jeleul inchegat, fara a apasa prea tare, pentru a pastra textura pufoasa si aerata.

Punem prajitura la rece, 3-4 ore, de preferat peste noapte.

O portionam si  presaram peste frisca restul de foietaj (faramitat).
Servim prajitura rece, taiata in felii generoase, astfel incat sa se vada frumos stratul de foietaj crocant, crema fina de vanilie cu frisca, jeleul din fructe de padure, frisca si decorul crocant.

Sa aveti pofta!

Intrebari frecvente despre Prajitura Cremsnit cu fructe de padure

Ce fructe de padure pot folosi?

Poti folosi capsuni, zmeura, afine sau mure, proaspete sau congelate, bine scurse.

Pot folosi foitaj din comert?

Da, foitajul din comert este ideal pentru aceasta reteta si economiseste timp.

Cand se adauga frisca in crema?

Frisca se incorporeaza doar dupa ce crema de vanilie s-a racit complet.

Cat timp trebuie tinuta prajitura la frigider?

Minim 3-4 ore, dar cel mai bine peste noapte.

Cum se taie prajitura fara sa se zdrobeasca?

Foloseste un cutit trecut prin apa calda si taie usor, fara presiune.