Va invit la Tort Profiterol! Reteta de Tort Profiterol este simpla si explicata pas cu pas.
Preparare coji Tort Profiterol
Apa, laptele, uleiul si sarea se fierb intr-un vas pana atinge punctul de fierbere.
Se adauga intreaga cantitate de faina, se amesteca rapid pana ce aluatul se desprinde usor de peretii vasului.
Se retrage continuand amestecarea pana scade temperatura.
Se incorporeaza ouale (unul cate unul) si amestecam continuu ingloband, concomitent si o mare cantitate de aer. Compozitia va avea o consistenta omogena.
Turnam aluatul cu ajutorul unui pos cu dui sub forma de aveline micute.
Coacerea se realizeaza la temperatura ridicata (180 grade), apoi la temperatura moderata (120 gr), fara a deschide cuptorul in primele 10-15 minute.
Coaja dupa coacere trebuie sa fie uscata, fara urme de grasime.
Preparare Crema de vanilie
Laptele (600 ml) se fierbe la foc mic.
Intr-un vas amestecam ouale cu zaharul, amidonul si restul de lapte rece.
Cand laptele a inceput sa fiarba se adauga compozitia formata mai sus, setam focul la mic si amestecam continuu pana se ingroasa (maxim 1 min ).
Se ia cartita de pe foc, adaugam extractul de vanilie, praful de sare si amestecam.
Lasam crema sa se raceasca 90% si apoi o mixam.
Omogenizam smantana pentru frisca pana obtinem o consistenta ferma.
O adaugam peste crema si mixam pana se incorporeaza.
Asamblare
Umplem cojile de profiterol (cu ajutorul unui pos prevazut cu dui de umplut eclere, gogosi etc) cu crema obtinuta.
Topim ciocolata pe baie de abur, adaugam uleiul si amestecam pana se incorporeaza.
Fiecare gogosica se trece prin ciocolata, se scurge cateva secunde si se aseaza pe un platou.
Procedam la fel si cu restul gogoselelor.
Baza ( primul rand) este alcatuita din douasprezece gogosele.
Alcatuim randul doi din opt gogosele.
Randul trei este alcatuit din sase gogosele.
Randul patru contine trei gogosele, iar ultimul rand o singura gogosica.
Tortul este gata asamblat, il presaram cu nuca de cocos si il punem la rece.
Se pastreaza la rece. Sa aveti pofta!
