Am ales acest tort pentru ca este racoritor, delicat si plin de savoare, exact asa cum imi place un desert de vara. Crema fina de mascarpone si frisca se potriveste minunat cu gustul usor acrisor al zmeurei, iar piscoturile insiropate fac tortul delicios. Il pregatesc cu drag, il las la rece peste noapte, iar a doua zi il decorez cu zmeura proaspata. Daca si voi iubiti torturile pregatite in casa, va invit sa descoperiti si colectia mea de torturi de casa, cu retete delicioase pentru toate gusturile si pentru orice ocazie.

Ingrediente pentru Tort cu zmeura si mascarpone

Blat – 38 piscoturi de sampanie
Sirop – 200 ml apa, 50 g zahar, 1 lingurita esenta de vanilie
Insertie de zmeura – 350 g zmeura, 100 g zahar, zeama de la 1/2 lamaie
Crema de mascarpone – 250 g mascarpone, 600 ml smantana pentru frisca, 150 g zahar, coaja rasa de la 1/2 lamaie, 1 lingurita esenta de vanilie.
Decor – 250 g zmeura proaspata

Cum prepar reteta

Prepararea insertiei de zmeura

Am pus zmeura intr-o cratita impreuna cu zaharul si zeama de lamaie. Am fiert amestecul la foc potrivit, timp de 10 minute.

Am trecut compozitia printr-o sita pentru a indeparta samburii, apoi am lasat insertia de zmeura sa se raceasca complet.

Prepararea siropului

Pentru sirop, am pus apa si zaharul intr-o cratita si am lasat amestecul sa fiarba 1 minut. Dupa ce s-a racit, am adaugat esenta de vanilie.

Prepararea cremei de mascarpone

Am mixat smantana pentru frisca impreuna cu zaharul pana cand am obtinut o frisca ferma.

Am adaugat esenta de vanilie, mascarpone si coaja rasa de lamaie, apoi am mixat pana cand crema a devenit fina si omogena.

Am impartit crema in doua parti egale.

Asamblarea tortului

Am folosit o forma rotunda cu diametrul de 22 cm. Am insiropat usor piscoturile si am tapetat cu ele baza si marginile formei.

Am pus prima jumatate din crema de mascarpone si am nivelat usor.

Peste crema am adaugat insertie de zmeura, apoi am asezat un strat de piscoturi insiropate.

Am continuat cu cea de-a doua jumatate de crema ( am turnat si niste aveline), apoi am adaugat din nou insertie de zmeura.

Am introdus tortul la frigider pentru minimum 3 ore, insa recomand sa il lasati la rece peste noapte. Astfel, piscoturile se vor inmuia perfect, iar tortul va putea fi portionat frumos.

Inainte de servire, am decorat tortul cu zmeura proaspata si frunze de menta.

L-am portionat in 10 bucati.

Absolut delicios!

Sfaturi pentru un tort cu zmeura reusit

• Lasati insertia de zmeura sa se raceasca complet inainte de asamblare.
• Nu insiropati excesiv piscoturile, deoarece acestea se vor inmuia si de la crema.
• Folositi smantana pentru frisca bine racita pentru o crema mai ferma.
• Pentru un tort cu un gust mai intens de zmeura, puteti distribui insertia in strat subtire si uniform.
• Lasati tortul la frigider peste noapte pentru o textura perfecta.

Intrebari frecvente

Se poate pregati tortul cu zmeura cu o zi inainte?
Da. Chiar este recomandat sa il pregatiti cu o zi inainte, deoarece timpul petrecut la frigider ajuta piscoturile sa se fragezeasca si aromele sa se intrepatrunda.

Pot folosi zmeura congelata?
Da. Pentru insertie se poate folosi zmeura congelata. Pentru decor este recomandata zmeura proaspata, deoarece are un aspect mai frumos.

Cat timp trebuie sa stea tortul la frigider?
Tortul trebuie lasat la rece cel putin 3 ore, dar pentru cel mai bun rezultat recomand sa stea peste noapte.

Ce dimensiune are forma folosita?
Pentru aceasta reteta am folosit o forma rotunda cu diametrul de 22 cm.