Macarons cu ciocolata

Macarons cu ciocolata. Cum facem Macarons cu ciocolata ? Reteta simpla de macarons. 

Cacaua si faina de migdale se trec prin sita, apoi   le punem  intr-un bol.

Adaugam zaharul pudra si amestecam.

Albusurile se impart in doua boluri ( cantitati egale).

Punem la fiert zaharul tos cu apa, cand siropul incepe sa fiarba mixam albusurile.

Albusurile se mixeaza cu praful de sare  pana obtinem o spuma densa.

Peste albusurile spumate adaugam siropul fierbinte si mixam continuu.

Compozitia de albus se mixeaza pana cand obtinem o bezea tare si  lucioasa, iar bolul in care se afla aceasta s-a racit.

Amestecam  zaharul pudra si faina de migdale cu restul de albusuri ( a doua jumatate) .

Peste  compozitia formata  adaugam  bezeaua pregatita si amestecam usor pana la incorporare.

Tapetam tava cu hartie de copt si turnam macarons cu posul de patiserie ( cu dui de 8 mm), la o distanta de cca 2 cm .

Posul trebuie tinut perfect perpendicular pe tava.

Tava se bate cu podul palmei pentru a aplatiza complet macarons si pentru a elimina eventualele bule de aer.

Lasam fursecurile  deoparte timp de 30-40 minute pana cand se usuca la suprafata, iar atunci cand le atingem  nu se lipesc de deget.

Atentie la temperatura de coacere !

Pentru cuptor pe gaz – incingem 5 minute cuptorul , la nivel minim,  si coacem macarons ( tot pe minim) timp de 20 minute.

Pentru cuptor cu ventilatie – incingem la 150 C si coacem macarons timp de 20 minute.

Preparare Crema cu ciocolata

Mixam oul cu zahar, lapte si sare.

Punem compozitia intr-o craticioara , la foc mic,  si amestecam pana se ingroasa.

Transferam compozitia intr-un vas, adaugam ciocolata si amestecam pana se dizolva.

Peste compozitia aproape racita adaugam untul taiat cubulete, esentele si mixam.

Asamblare Macarons cu ciocolata

Impartim cantitatea de macarons , pe jumatate din fursecuri  punem crema de ciocolata si  le unim.

Punem macarons la frigider pentru minim 12 ore sau peste noapte.

Sa aveti pofta!

Vezi si o alta reteta delicioasa de  Macarons.