Dintre toate cremele pentru torturi, ganache-ul are un loc special pentru mine. Ador torturile cu ganache de ciocolata, dar imi place foarte mult si varianta de ganache cu ciocolata alba. Este fina, catifelata si delicata, iar ciocolata alba ii da un gust aparte. Este una dintre cremele pe care le aleg cu drag pentru torturi si prajituri de casa.
Ingrediente pentru reteta
200 gr ciocolata 50 % cacao, 200 ml smantana pentru frisca 35% grasime, 1 lingurita esenta de rom
Cum prepar Crema Ganache
Punem smantana pentru frisca la incalzit, pana ajunge la punctul de fierbere.
Inchidem focul, adaugam ciocolata si amestecam pana se dizolva complet.
Lasam compozitia sa se raceasca complet si o transferam la rece pentru 3 ore.
Adaugam rom si mixam pana obtinem o crema omogena.
In cazul in care crema vi s-a taiat, aceasta se remediaza prin incalzirea pe baie de abur.
O lasam pana devine lichida, se pune la rece si se mixeaza din nou.
Crema Ganache se foloseste pentru decorarea prajiturilor, torturilor si deserturilor la cupa.
Secrete pentru crema Ganache
- Nu fierbeti excesiv smantana pentru frisca.
- Folositi ciocolata de buna calitate.
- Crema trebuie racita foarte bine inainte de mixare.
- Mixati pana obtineti o textura fina si omogena.
Intrebari frecvente
Cum se repara crema Ganache taiata?
Crema se incalzeste pe baie de abur pana devine lichida, apoi se raceste si se mixeaza din nou.
La ce se foloseste crema Ganache?
Crema Ganache este folosita pentru torturi, prajituri si deserturi la cupa.
Cat timp se tine la rece?
Compozitia se lasa la rece aproximativ 3 ore inainte de mixare.
