Descopera o prajitura de casa delicioasa cu foi de zahar ars si crema fina de ciocolata. Reteta este simpla, iar combinatia dintre foile fragede si crema de ciocolata face din aceasta prajitura un desert perfect pentru orice ocazie si perfecta pentru platourile de prajituri festive.

Cum prepar Prajitura cu foi de zahar ars si ciocolata

Preparare foi

Pregatim compozitia de caramel.

Topim zaharul, adaugam cu grija apa si amestecam pana cand zaharul se dizolva complet. Il punem la racit.

Intr-un vas mixam cele 2 oua, praful de sare, zaharul, uleiul si bicarbonatul.

Adaugam siropul, faina si amestecam pana se incorporeaza.

Aluatul este usor moale, dar nelipicios.

Il impartim in patru parti.

Presaram faina pe o foaie de copt, asezam prima parte de aluat, dandu-i forma unei bile, iar cu ajutorul fainii o intindem intr-o foaie de aproximativ 3 mm grosime.

Cu ajutorul unei tavi de dimensiunea 30×20 cm sau al unei rigle, decupam foaia. O intepam cu furculita, iar surplusul se adauga la restul de aluat.

Se coace pentru cca 8 minute, cu ventilatie, la 180°C. Asa procedam si cu restul foilor.

Dupa coacere, foile se desprind si se racesc individual, pe o suprafata dreapta.

Preparare crema de ciocolata

Punem 500 ml lapte la fiert intr-o craticioara. In restul de lapte dizolvam faina, zaharul, cacaua si zaharul vanilat.

Cand laptele a dat in primul clocot, adaugam ciocolata maruntita si amestecam.

Adaugam compozitia de faina si amestecam continuu pana cand crema se ingroasa, cca 2 minute.

O lasam sa se raceasca cca 90%, sa fie calaie, apoi adaugam untul taiat cuburi si mixam.

Vom obtine o crema de ciocolata delicioasa si fina.

Crema se imparte in 3 parti.

Asamblare

Punem prima foaie pe o tava tapetata cu hartie de copt si adaugam prima parte de crema. O intindem pe toata suprafata, uniform.

Procedam la fel si cu restul foilor. Vom obtine 3 straturi de crema si 4 foi de zahar ars.

Asezam o folie alimentara si un blat, cca 1 kg, pentru a uniformiza straturile, si o lasam pe prajitura aproximativ 30 de minute.

Punem prajitura la rece pentru minimum 6 ore, de preferat peste noapte.

Glazura de ciocolata

In smantana incalzita topim ciocolata (70 g) si amestecam bine. Turnam glazura pe suprafata prajiturii si o intindem uniform.

Restul de ciocolata se rade pe suprafata prajiturii.

O punem la rece sa se intareasca, apoi indepartam marginile si o portionam in 24 de bucati.

Prajitura se pastreaza la rece.

Pofta buna!