Daca esti in cautarea unei prajituri care sa impresioneze atat prin aspect, cat si prin gust, Prajitura Afrodita este alegerea perfecta. Alcatuita dintr-un blat pufos, o crema  cu aroma intensa de caramel, ciocolata alba  si nuca glazurata pentru acea nota crocanta care face diferenta. Este una dintre acele prajituri de casa care dispar rapid de pe platou si pentru care toata lumea cere reteta. Te invit sa o incerci si sa te bucuri de un desert spectaculos, perfect pentru orice ocazie speciala sau pur si simplu pentru un moment dulce alaturi de cei dragi.

Ingrediente pentru Prajitura Afrodita 

Blat- 4 oua, 100 gr zahar, 140 gr faina, 4 gr praf de copt, 10 gr zahar vanilat

Crema – 150 g zahar, 150 g unt 82% grasime, 50 g faina, 250 ml lapte, 1 lingurita esenta rom, 1 lingurita extract de vanilie, 50 gr nuca macinata.

Decor – 50 g zahar, 60 g nuca, 100 g  ciocolata alba, 5 picaturi ulei de floarea soarelui.

Cum prepar Crema de zahar ars

Intr-o craticioara, caramelizam zaharul, amestecand din cand in cand pentru a obtine un caramel uniform.

Cand la suprafata incepe sa se formeze o usoara spuma, luam cratita de pe foc si lasam caramelul sa se racoreasca timp de 1-2 minute.

Adaugam untul taiat cubulete si amestecam pana cand acesta se topeste complet si se incorporeaza in caramel.

Punem din nou cratita pe foc si fierbem la foc mic, amestecand constant, pana cand caramelul se dizolva complet.

Amestecam  laptele  cu  faina, pana obtinem o compozitie fina si omogena, fara cocoloase.

Dupa ce caramelul s-a topit complet si amestecul a devenit uniform, adaugam compozitia cu faina si lapte.

Continuam sa amestecam neincetat pana cand crema se ingroasa.

Luam vasul de pe foc si lasam crema sa se raceasca complet.

Cum prepar blatul pentru prajitura

Incepem prin a separa albusurile de galbenusuri.

Batem albusurile impreuna cu un praf de sare pana devin spumoase.

Adaugam treptat zaharul si continuam sa mixam pana obtinem o bezea ferma, densa si lucioasa.

Incorporam galbenusurile pe rand, amestecand delicat dupa fiecare adaugare.

Adaugam apoi zaharul vanilat si omogenizam compozitia.

Cernem faina, o amestecam cu praful de copt si o incorporam treptat, folosind o spatula si miscari usoare de jos in sus, pentru a pastra aerarea aluatului.

Turnam compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt si nivelam usor suprafata.

Coacem blatul in cuptorul preincalzit la 180°C,  timp de aproximativ 20 de minute sau pana cand trece testul scobitorii.

Dupa coacere, il lasam sa se raceasca complet.

Cum asamblez prajitura

Indepartez capacul blatului, partea de deasupra (1 sfert).

Adaug bucatile de blat  intr-un vas impreuna cu crema de zahar ars.

Adaug nuca macinata ai amestec pana se incorporeaza.

Adaug esenta de rom, extractul de vanilie, pentru un plus de aroma.

Punem blatul intr-o tava tapetata cu hartie cerata si adaug crema.

Intind crema intr-un strat uniform.

Pun intr-o craticioara zaharul pentru decor si il topesc, amestecand periodic, pana devine de o culoare brun- roscat.

Adaug nuca intreaga, amestec si transfer compozitia intr-un vas (fara plastic) uns cu putin ulei.

Las nuca caramelizata sa se raceasca complet, o pun intr-o punga alimentara si o maruntesc prin batere, cu ajutorului unui ciocan de snitel.

Topesc ciocolata pe baie de abur, o amestec cu uleiul si o intind intr-un strat uniform pe suprafata prajiturii.

Peste ciocolata alba presar nuca caramelizata si maruntita.

Pun prajitura la rece pentru minim 3 ore, de preferat peste noapte.

Indepartez marginile si portionez prajitura in 24 bucati.

Se pastreaza la rece si se serveste cu placere. Pofta buna!

Intrebari frecvente

Cum se pastreaza Prajitura Afrodita?
Prajitura se pastreaza la frigider, intr-un recipient inchis, timp de pana la 4 zile.

Pot pregati prajitura cu o zi inainte?
Da, este chiar recomandat. Dupa cateva ore la rece, aromele se intrepatrund, iar prajitura devine si mai gustoasa.

Pot inlocui nuca cu alt ingredient?
Da, poti folosi alune de padure, migdale sau nuci pecan, in functie de preferinte.

De ce s-a intarit caramelul dupa adaugarea laptelui?
Este un fenomen normal. Continua sa fierbi la foc mic si amesteca pana cand caramelul se topeste complet.

Pentru ce ocazii este potrivita Prajitura Afrodita?
Este alegerea perfecta pentru sarbatori, aniversari, mese festive sau orice moment in care vrei sa impresionezi cu un desert deosebit.