Panettone retete. Panettone in imagini. Reteta de Panettone

Preparare umplutura

Punem intr-un bol  merisorul confiat, stafidele si turnam esenta de rom.

Acoperim vasul si il lasam la temperatura camerei pana este gata aluatul.

Adaugam  ananasul  confiat, ciocolata cu lapte-picuri, coaja confiata de portocale taiata cubulete mici.

Preparare maia Panettone

Drojdia proaspata se amesteca cu zahar.

Amestecam pana obtinem o compozitie lichida.

Adaugam laptele caldut , faina  si amestecam.

Acoperim vasul cu folie alimentara.

Se pune la loc caldut si se lasa pana isi dubleaza volumul.

Preparare aluat

Mixam galbenusurile cu sarea,  zaharul , smantana si zaharul vanilat, timp de 3 minute.

Peste compozitia de oua adaugam maiaua,  laptele , faina  si coaja rasa de lamaie.

Amestecam ingredientele pana obtinem un aluat omogen.

Am folosit treapta 5 – paleta pentru  framantat, timp de 10 minute.

Odihnim robotul de bucatarie timp de 10 minute.

Adaugam grasimea (unt topit si ulei)  treptat si framantam aluatul , din nou, 10 minute.

Peste aluat adaugam umplutura si mai framantam aluatul 3 minute.

Aluatul format se imparte in doua parti cu ajutorul mainilor unse cu ulei.

Se formeaza doua bile de aluat si   le transferam in formele de panettone.

Se acopera cu folie alimentara ( fiecare) si se pun la loc caldut , pana isi dubleaza volumul, cca 40-50 minute.

Se ung cozonacii cu  compozitia de ou si lapte , taiem suprafata in forma de X si presaram fulgii de migdale.

Cozonacii se pun  la loc cald si se lasa pana isi dubleaza volumu (formele acoperite cu folie alimentara).

Se pune la copt, la 170C ,   cuptor electric  setat pe  ventilatie, pentru 45-50 minute.

La cuptoarele pe gaz folosim  treapta inalta.

Dupa 30 minute , punem deasupra cozonacilor hartie de copt si continuam coacerea.

Se scot pe un gratar de racire si ii portionam doar dupa ce s-au racit complet.

Panettone in sectiune.

Sa aveti pofta !

Vezi si reteta=>Tort cu Ciocolata si Caramel