Cum prepar reteta de Crema Diplomat

Pun gelatina la hidratat in jumatate din cantitatea de lapte rece.
Amestec usor si o las la temperatura camerei aproximativ 15 minute, pana cand absoarbe lichidul.
Intr-un bol incapator mixez ouale impreuna cu zaharul si un praf de sare, pana cand obtin o compozitie omogena.
Adaug gelatina hidratata si restul de lapte, apoi amestec bine.
Transfer compozitia intr-un vas asezat pe baie de abur si amestec continuu cu un tel.
O gatesc la foc mic pana cand incepe sa se ingroase usor si capata consistenta unei creme fine.

Este important sa nu las crema sa fiarba.
Dupa ce crema este gata, o iau de pe foc si o las sa se raceasca cateva minute.
Adaug zaharul vanilat si amestec bine.
Pe masura ce crema se raceste, o amestec periodic.
Acest pas este foarte important deoarece gelatina incepe sa se inchege, iar daca nu este amestecata, crema se poate transforma intr-o „piftie”, formand cocoloase.
Cand crema este complet racita, incorporez frisca batuta si esenta de rom.

Amestec usor, cu miscari largi, pana obtin o crema fina, aerata si omogena.

Crema Diplomat este acum gata pentru umplerea torturilor, prajiturilor sau pentru a fi servita ca desert alaturi de fructe proaspete.

Secrete pentru cea mai buna Crema Diplomat

• Hidratez intotdeauna gelatina in lapte rece, niciodata fierbinte.
• Crema se gateste doar pe baie de abur pentru a evita coagularea oualor.
• Amestec constant in timpul prepararii pentru o textura fina.
• Las crema sa se raceasca si o amestec periodic pentru a preveni intarirea gelatinei.
• Frisca trebuie sa fie bine racita si batuta ferm, dar nu excesiv.
• Incorporez frisca doar dupa ce crema este complet rece.

Intrebari frecvente

De ce se taie crema Diplomat?
Cel mai frecvent motiv este temperatura. Daca baza de crema este prea calda cand adaugati frisca, aceasta isi pierde textura si crema se poate taia.

Pot folosi crema Diplomat la torturi?
Da. Este una dintre cele mai bune creme pentru torturi aniversare, torturi cu fructe, rulade, eclere si numeroase prajituri de casa.

Cat timp trebuie sa stea la rece?
Pentru o consistenta perfecta, recomand sa lasati crema la frigider cel putin 3-4 ore inainte de utilizare.

Pot adauga fructe?
Desigur. Capsunile, zmeura, afinele, piersicile, ananasul sau mandarinele se potrivesc excelent cu aceasta crema.