Tort cu crema de zahar ars – desertul copilariei

Daca ar fi sa aleg un tort pe care il pregatesc cu drag pentru familie, cu siguranta ar fi tortul cu crema de zahar ars. Imi place crema fina, cu aroma bogata de caramel, si blatul pufos care se insiropeaza perfect. Este unul din torturi de casa care impresioneaza prin simplitate si gust, dar  iti aminteste de deserturile pregatite in copilarie. Un desert pe care il fac mereu cu placere si care nu ramane niciodata prea mult pe masa.

Ingrediente pentru reteta Tort cu crema de zahar ars

Pentru crema de zahar ars
1 l lapte
6 oua
100 g zahar
2 pliculete zahar vanilat
Pentru caramel
100 g zahar
Pentru blat
3 oua
3 linguri zahar
4 linguri faina
1/2 plic praf de copt
1 praf de sare
Pentru decor
300 g frisca batuta
50 g zahar caramelizat maruntit

Cum preparam reteta

Prepararea caramelului

Puneti zaharul intr-o forma rotunda de tort si caramelizati-l la foc mic pana capata o culoare aurie.

Rotiti forma astfel incat caramelul sa acopere peretii vasului.

Lasati sa se raceasca pana cand caramelul incepe sa se intareasca si sa crape usor.

Prepararea cremei de zahar ars

Mixati ouale impreuna cu zaharul si zaharul vanilat aproximativ 3 minute.

Adaugati laptele si omogenizati bine.

Turnati compozitia in forma tapetata cu caramel.

Introduceti forma in cuptor, pe baie de aburi, timp de aproximativ 30 de minute, pana cand crema este usor inchegata si are consistenta unei piftii.

Prepararea blatului

Mixati albusurile cu zaharul pana obtineti o spuma tare.

Adaugati galbenusurile, apoi incorporati usor faina amestecata cu praful de copt si praful de sare.

Amestecati delicat pentru a pastra compozitia aerata.

Coacerea tortului

Scoateti forma din cuptor si turnati usor compozitia pentru blat peste crema de zahar ars.

Introduceti din nou forma in cuptor si coaceti inca aproximativ 30 de minute, de aceasta data fara baie de aburi.

Verificati blatul cu o scobitoare. Daca aceasta iese curata, tortul este gata.

Racirea si rasturnarea

Lasati tortul sa se raceasca complet, apoi introduceti-l la frigider pentru minimum 2 ore.

Rasturnati tortul pe un platou si lasati forma deasupra aproximativ 15 minute pentru ca blatul sa absoarba tot siropul delicios format din caramel.

Cum decoram tortul 

Decorati tortul cu frisca batuta si presarati deasupra bucatele de zahar caramelizat.

Sfaturi pentru un tort perfect

• Caramelul nu trebuie ars, deoarece va deveni amar.
• Coacerea cremei pe baie de aburi ii ofera o textura fina si catifelata.
• Lasati tortul suficient la frigider pentru a se aseza si a se rasturna perfect.
• Serviti desertul bine racit pentru un gust desavarsit.

Pofta buna!