Cum prepar reteta de Rulada cu crema de zahar ars

Prepar foaia de rulada

Separ ouale. Bat albusurile spuma impreuna cu zaharul pana obtin o bezea ferma si lucioasa.

Mixez galbenusurile cu praful de sare si zaharul vanilat, apoi le incorporez peste albusuri. Adaug treptat faina si amestec usor, cu miscari de jos in sus, pentru a pastra compozitia aerata.

Intind aluatul uniform intr-o tava de aragaz tapetata cu hartie de copt.

Coc foaia de rulada in cuptorul preincalzit, la 180°C, timp de aproximativ 10-12 minute, pana capata o culoare usor aurie.

Scot blatul din cuptor, il pudrez usor cu faina, il intorc cu fata in jos si desprind cu grija hartia de copt.

Rulez imediat foaia impreuna cu o hartie de copt curata si o las asa pana pregatesc crema.

Prepar crema de zahar ars

Intr-o craticioara caramelizez 50 g de zahar, amestecand periodic.

Cand caramelul incepe sa faca o spuma fina la suprafata, iau vasul de pe foc si il las 1-2 minute sa se tempereze.

Adaug untul taiat cubulete si amestec pana se topeste complet.

Pun din nou cratita pe foc, adaug 50 ml lapte si fierb la foc mic pana cand caramelul este complet dizolvat.

Separat, amestec restul de lapte cu zaharul ramas si faina pana obtin o compozitie fara cocoloase.

Torn acest amestec peste caramel si fierb la foc mic, amestecand continuu, pana cand crema se ingroasa.

O iau de pe foc, adaug esenta de rom si extractul de vanilie, apoi o las sa se raceasca complet.

Asamblez rulada

Desfac cu grija foaia de rulada si intind crema de zahar ars intr-un strat uniform pe toata suprafata.

Rulez strans cu ajutorul hartiei de copt si introduc rulada la frigider pentru aproximativ 30 de minute.

Dupa racire, indepartez hartia de copt, tai marginile pentru un aspect uniform si, daca doresc, impart rulada in doua bucati.

Glazurez rulada cu ciocolata alba topita, iar cu ajutorul unei furculite realizez linii decorative.

Presar zahar ars maruntit deasupra si las rulada la rece pana cand glazura se intareste complet.

Portionez in felii potrivite si servesc.

Secrete pentru cea mai buna rulada cu crema de zahar ars

• Bat foarte bine albusurile pentru un blat elastic, care nu se crapa la rulare.
• Rulez blatul imediat dupa coacere, cat este cald.
• Caramelul trebuie preparat la foc moderat pentru a nu deveni amar.
• Crema trebuie racita complet inainte de umplerea ruladei.

Intrebari frecvente

De ce se crapa rulada?
Cel mai des se crapa daca blatul este copt prea mult sau daca nu este rulat imediat dupa ce este scos din cuptor.

Pot pregati rulada cu o zi inainte?
Da. Este chiar mai gustoasa dupa cateva ore petrecute la frigider, deoarece crema patrunde usor in blat.

Cu ce pot inlocui ciocolata alba?
Poti folosi ciocolata cu lapte, ciocolata neagra sau poti pudra rulada cu zahar farin.

Cat timp se pastreaza?
Se pastreaza la frigider, intr-un recipient inchis, timp de 3-4 zile.