Cand apare zmeura proaspata, stiu ca este momentul perfect pentru unul dintre deserturile mele preferate. Este un desert cu aroma intensa de zmeura, crema delicata si o glazura fina de ciocolata.  Imi place sa o pregatesc pentru mesele in familie, atunci cand am invitati sau pur si simplu atunci cand vreau sa profit de gustul inconfundabil al zmeurei proaspete. Daca iubesti prajiturile de casa cu creme fine si fructe proaspete, iti recomand sa incerci aceasta reteta.

Ingrediente reteta

Blat cu cacao – 6 oua, 200 gr zahar, 50 ml ulei, 1 praf de copt stins in 1 linguita de otet, 240 faina, 10 gr zahar vanilat, 25 gr cacao +4 linguri de apa, 1 praf de sare.

Crema – 250 gr mascarpone, 120 gr zahar, 500 gr smantana pentru frisca 36%, coaja razuita de la o lamaie.

Sos de zmeura – 500 gr zmeura, zeama de la 1/2 lamaie, 120 gr zahar.

Decor – 100 gr ciocolata 50% cacao, 50 ml smantana pentru frisca.

Cum prepar prajitura 

Preparare blat

Cacaua se amesteca cu apa pana se obtine o crema fina, fara cocoloase.

Albusurile se bat spuma cu zaharul pana devin ferme si lucioase.

Intr-un alt bol, galbenusurile se mixeaza cu un praf de sare, vanilia, uleiul, praful de copt stins si crema de cacao, pana cand compozitia devine omogena.

Peste amestecul de galbenusuri se incorporeaza treptat albusurile batute, apoi faina, amestecand usor cu o spatula, prin miscari de jos in sus, pentru a pastra compozitia aerata.

Aluatul se toarna intr-o tava de 30 × 20 cm, tapetata cu hartie de copt, apoi se introduce in cuptorul preincalzit la 180°C.

Blatul se coace aproximativ 20 de minute sau pana trece testul cu apasarea usoara: daca isi revine la forma initiala, este gata.

Se lasa sa se raceasca complet, dupa care se taie cu grija in 3 foi de dimensiune egala.

Preparare Sos de zmeura

Zmeura, zaharul si zeama de lamaie se pun intr-o craticioara si se fierb la foc mediu timp de aproximativ 10 minute, amestecand periodic.

Dupa ce sosul s-a racit, se trece printr-o sita fina pentru a indeparta semintele, obtinand un sos fin si aromat.

Sosul de zmeura se lasa sa se raceasca complet, apoi se foloseste la asamblarea prajiturii.

Preparare Crema de mascarpone

Smantana pentru frisca, bine racita, se mixeaza impreuna cu zaharul pana devine ferma.

La final se adauga mascarponele si coaja rasa de lamaie.

Se amesteca usor, la viteza mica, pana se obtine o crema fina si omogena.

Asamblare prajitura

Peste prima foaie de blat se intinde jumatate din crema, apoi se distribuie uniform jumatate din sosul de zmeura (vezi poza).

Se aseaza a doua foaie de blat si se repeta operatiunea cu restul de crema si sos de zmeura.

La final se acopera cu ultima foaie de blat.

Prajitura se pune la rece pentru minimum 4 ore, iar pentru un rezultat perfect este recomandat sa fie lasata peste noapte.

Pentru glazura, ciocolata se topeste impreuna cu smantana pentru frisca, amestecand pana se obtine o compozitie fina si lucioasa.

Glazura se intinde uniform peste prajitura, apoi aceasta se pune din nou la rece pana cand glazura se intareste.

Inainte de servire se indeparteaza marginile, apoi prajitura se portioneaza in 24 de bucati egale.

Se pastreaza la frigider si se serveste bine racita.

Sa aveti pofta!