Retete Choux a la creme .  Reteta aluat oparit pentru choux a la creme.

Pentru aluatul de coji  punem apa la fiert impreuna cu  laptele , uleiul si praful de sare.

Cand se atinge punctul de fierbere, adaugam faina si amestecam repede , pana ce aluatul se desprinde usor de peretii vasului si se retrage continuand amestecarea pana scade temperatura.
Se incorporeaza ouale ( unul cate unul) prin amestecare continua ingloband, concomitent, si o mare cantitate de aer.

Vom obtine un aluat omogen si  de o consistenta moale.

Aluatul se pune intr-un pos ( cu varf stelat)  si  turnam compozitia in aveline de diametru 8 cm.

Coacerea se realizeaza la temperatura ridicata (200 C) pentru 15 minute , apoi la temperatura moderata (180 C + ventilatie  ) pentru 15 minute , fara a deschide cuptorul in primele 10 minute.

Dupa coacere, cojile de choux a la creme  trebuie sa fie uscate -vezi foto.

<

Cand s-au racit complet , le taiem capacele si se umplu cu crema de vanilie ( vezi reteta) calda.

Cand crema de vanilie este complet racita , decoram choux-urile cu  aveline de frisca  si punem capacele.

Inainte de servire le decoram cu zahar pudra vanilat.

Pofta Buna!