Cheesecake cu visine fara coacere – reteta simpla, cremoasa si delicioasa
Daca iubesti prajiturile de casa fara coacere , atunci acest cheesecake este reteta pe care merita sa o incerci. Se prepara simplu, fara cuptor, iar rezultatul este un desert deosebit de gustos, cu o crema fina de branza, un blat crocant din biscuiti Biscoff si un topping generos de visine parfumate.
Imi place sa pregatesc acest cheesecake in sezonul visinelor, cand fructele sunt zemoase si pline de aroma. Totusi, reteta este la fel de gustoasa si daca folosesti visine congelate, astfel incat te poti bucura de ea in orice perioada a anului.
Dintre toate prajiturile de casa , cheesecake-ul fara coacere este una dintre cele mai apreciate datorita modului simplu de preparare si gustului echilibrat. Blatul din biscuiti adauga o nota delicata de caramel si se potriveste perfect cu crema catifelata si gustul usor acrisor al visinelor.
Este un desert elegant, racoritor si usor de pregatit, ideal pentru mesele festive, aniversari sau ori de cate ori iti doresti una dintre cele mai bune prajituri de casa fara coacere. Dupa cateva ore petrecute la frigider, cheesecake-ul capata o textura fina, se feliaza perfect si cucereste pe oricine il gusta. Sunt convinsa ca aceasta reteta va deveni rapid una dintre prajiturile de casa preferate ale familiei tale.
Ingrediente pentru reteta
Pentru blat
350 g biscuiti Speculoos
100 g unt (82% grasime)
1/2 lingurita esenta de vanilie
Pentru crema
600 ml smantana pentru frisca
170 g zahar pudra
10 g gelatina
100 ml lapte
100 g smantana fermentata
200 g crema fina de branza
1 lingurita esenta de vanilie
1 lingurita coaja de lamaie
Pentru decor
300 g visine fara samburi (proaspete sau congelate)
20 g amidon
120 g zahar
10 g zahar vanilat
Prepararea blatului
Marunteste biscuitii intr-un robot de bucatarie sau pune-i intr-o punga rezistenta si zdrobeste-i cu sucitorul pana obtii un pesmet fin.
Adauga untul topit, dar racit, impreuna cu esenta de vanilie si amesteca pana cand compozitia capata aspectul unui nisip umed.
Toarna amestecul intr-o forma de tort cu pereti detasabili (24 cm), apoi preseaza foarte bine cu fundul unui pahar sau cu dosul unei linguri pentru a obtine un blat uniform.
Pune forma la frigider pentru aproximativ 20 de minute.
Prepararea cremei de branza
Pune gelatina la hidratat in laptele rece si las-o timp de 10 minute.
Incalzeste apoi bolul pe baie de aburi, amestecand continuu pana cand gelatina se dizolva complet. Nu o lasa sa fiarba.
Separat, mixeaza smantana pentru frisca impreuna cu zaharul pudra si esenta de vanilie pana devine pufoasa.
Adauga crema de branza si coaja de lamaie razuita, apoi mixeaza pana obtii o crema fina si omogena.
Toarna treptat gelatina racorita si mixeaza in continuare pana la incorporarea completa.
Toarna crema peste blatul de biscuiti si niveleaza frumos suprafata.
Pune cheesecake-ul la frigider pentru cel putin o ora.
Prepararea toppingului de visine
Amesteca visinele cu zaharul si amidonul.
Transfera compozitia intr-o craticioara si fierbe la foc mic pana ajunge la primul clocot.
Mai lasa pe foc aproximativ un minut, apoi adauga zaharul vanilat.
Lasa toppingul sa se raceasca, amestecand din cand in cand pentru a nu forma crusta.
Toarna toppingul peste cheesecake si intinde-l uniform.
Pune din nou desertul la frigider pentru minimum doua ore, de preferat peste noapte.
Cum servim desertul
Desprinde cu grija inelul formei, transfera cheesecake-ul pe un platou si pastreaza-l la frigider pana in momentul servirii.
Portioneaza cu un cutit trecut prin apa fierbinte pentru felii perfecte.
Sfaturi utile
* Biscuitii Speculoos ofera desertului o aroma discreta de caramel si scortisoara.
* Poti folosi visine proaspete sau congelate.
* Pentru un plus de prospetime, decoreaza cu visine proaspete si frunze de menta.
* Cheesecake-ul este chiar mai gustos dupa o noapte petrecuta la frigider.
Pofta buna!
