Cum prepar reteta Blat alb pentru prajituri
Albusurile se bat spuma, apoi se adauga treptat zaharul si se mixeaza pana cand obtinem o spuma tare si lucioasa.
Separat, galbenusurile se mixeaza impreuna cu sarea, vanilia si uleiul.
Compozitia de galbenusuri se incorporeaza treptat in albusurile batute, amestecand usor.
Faina se amesteca impreuna cu praful de copt si se adauga in compozitie.
Se omogenizeaza cu miscari usoare, de jos in sus, pentru a pastra blatul pufos.
Compozitia se toarna intr-o forma de 30 x 20 cm, tapetata cu hartie de copt, si se introduce in cuptorul preincalzit la 180°C.
Blatul se coace aproximativ 20 de minute, pana cand este usor rumenit si, la apasarea usoara cu degetul, revine la forma initiala.
Dupa coacere, blatul se lasa sa se raceasca complet, apoi se poate taia in 2 sau 3 foi, in functie de prajitura pregatita.
Secrete pentru un blat alb pufos
- Albusurile trebuie batute foarte bine, pana obtinem o spuma tare si stabila.
- Galbenusurile si faina se incorporeaza usor, cu miscari de jos in sus, pentru a nu pierde aerul din albusuri.
- Nu deschide cuptorul in primele 15 minute, deoarece blatul poate sa se lase.
- Lasa blatul sa se raceasca complet inainte de portionare, pentru a putea obtine foi uniforme.
Intrebari frecvente
1. De ce s-a lasat blatul dupa coacere?
Cel mai frecvent, albusurile nu au fost batute suficient sau compozitia a fost amestecata prea energic.
2. Pot folosi blatul pentru orice prajitura?
Da. Blatul alb este potrivit pentru prajituri cu crema, fructe, frisca sau ciocolata.
3. Pot taia blatul in trei foi?
Da, daca blatul a crescut suficient si are o inaltime buna. Pentru foi mai groase, il poti imparti in doua.
4. Cum verific daca blatul este copt?
Apasa usor cu degetul pe suprafata. Daca revine la forma initiala, blatul este copt.
