Dragilor, va mai amintiti gustul acela de pasca cu branza dulce si stafide, pufoasa si aromata, pe care o pregateau mamele sau bunicile pentru masa de Paste? Este desertul acela simplu, care aduna familia in jurul mesei si umple casa de miros de bunatati. Reteta de pasca cu branza dulce si stafide are un aluat pufos, asemanator cozonacului, si o umplutura cremoasa de branza dulce, aromata cu vanilie, rom si coaja de lamaie. Daca va plac deserturile de casa, aceasta pasca cu branza dulce si stafide merita cu siguranta incercata. Este o reteta simpla, cu ingrediente la indemana, iar rezultatul este un desert pufos, aromat si foarte gustos, exact asa cum ne amintim din copilarie.
Ingrediente pentru Pasca cu branza dulce si stafide
Pentru aluat: 400 g faina, 2 oua, 100 ml lapte, 90 g zahar, 10 g zahar vanilat, 7 g drojdie uscata, 1 g sare, coaja razuita de la o lamaie
50 g unt, 20 ml ulei.
Pentru umplutura: 300 g branza dulce bine scursa, 85 g zahar, 2 oua, 1 lingurita esenta de vanilie, coaja de la o lamaie, 25 ml esenta de rom, 50 g stafide.
Decor -1 lingurita miere, 1 lingura apa.
Cum preparam reteta – Pregatirea aluatului
Pentru inceput, pregatim maiaua.
Amestecam cateva linguri de lapte cu drojdia uscata si o lingurita de zahar.
Lasam amestecul cateva minute pana cand drojdia se activeaza.
Separat, mixam ouale cu restul de lapte, zaharul, zaharul vanilat, sarea si coaja rasa de lamaie.
Adaugam maiaua pregatita si amestecam bine.
La final incorporam faina si framantam aluatul aproximativ 5 minute, pana cand devine omogen.
Untul se topeste usor si se amesteca cu uleiul.
Acest amestec se adauga treptat in aluat, framantand in continuare aproximativ 10 minute, pana obtinem un aluat elastic si fin.
Punem aluatul intr-un vas uns cu putin ulei, acoperim cu folie alimentara si il lasam la crescut intr-un loc caldut pana isi dubleaza volumul.
Pregatirea umpluturii
Stafidele se pun la inmuiat in esenta de rom.
Intr-un vas mixam cu blenderul vertical branza dulce bine scursa, zaharul, ouale, esenta de vanilie pana obtinem o compozitie fina si cremoasa.
La final adaugam stafidele, coaja de lamaie si amestecam usor.
Formare pasca
Dupa ce aluatul a crescut, il impartim in 4 parti.
O parte va forma baza pascai, pe care o intindem sub forma rotunda.
Celelalte trei parti le rulam sub forma de bastoane lungi.
Bastoanele se impletesc si se unesc la capete pentru a forma marginea pascai.
Punem baza de aluat( diametrul 20 cm) intr-o tava tapetata cu hartie de copt si unsa cu putin unt.
Deasupra asezam marginea impletita.
Turnam umplutura de branza in mijlocul pascai formate.
Coacerea
Introducem pasca in cuptorul preincalzit la 180°C si o coacem aproximativ 45–50 de minute.
Daca observam ca aluatul de pe margini se rumeneste prea repede, putem acoperi usor pasca cu o hartie de copt.
Dupa coacere, o ungem cu sirop( format din miere si apa).
O scoatem din tava si o lasam sa se raceasca pe un gratar.
Servire
Pasca cu branza dulce si stafide se lasa sa se raceasca complet, apoi se taie felii. Este un desert aromat, pufos si foarte gustos, perfect pentru masa de Paste sau pentru momentele petrecute in familie.
Intrebari frecvente despre Pasca cu branza dulce si stafide
1. De ce se lasa pasca cu branza dupa coacere?
Pasca se poate lasa daca umplutura este prea lichida sau daca nu este coapta suficient. Este important ca branza sa fie bine scursa si pasca sa fie lasata sa se raceasca complet inainte de a fi taiata.
2. Cat timp se coace pasca cu branza dulce?
Pasca cu branza dulce se coace, de obicei, aproximativ 45–50 de minute la 180°C, pana cand marginea este rumenita, iar umplutura devine bine legata.
3. Cum pastram pasca cu branza dulce?
Pasca se pastreaza cel mai bine la frigider, acoperita, pana la 3–4 zile. Inainte de servire, poate fi lasata cateva minute la temperatura camerei pentru a deveni mai aromata si mai pufoasa.
