Prajitura cu foi si crema de zahar ars este un desert de casa cu foi fragede si o crema fina, aromata, cu gust delicios de caramel. Prajitura are patru foi si trei straturi generoase de crema. Dupa cateva ore de repaus, foile se inmoaie si devin foarte placute la gust. La final, prajitura este acoperita cu o glazura fina de ciocolata.
Cum prepar prajitura cu foi si crema de zahar ars
Prepararea foilor
Intr-un bol se pun laptele, ouale, zaharul, vanilia, bicarbonatul stins cu otet si uleiul.
Ingredientele se mixeaza pana cand compozitia devine omogena.
Se adauga treptat faina si se amesteca.
Cand aluatul incepe sa se lege, se framanta pana cand obtinem un aluat omogen, care nu se mai lipeste de maini.
Aluatul se imparte in patru parti egale. Fiecare bucata va fi transformata intr-o foaie de aproximativ 30 x 20 cm.
Se presara putina faina pe blatul de lucru.
Se intinde fiecare bucata de aluat cu merdeneaua, pana obtinem o foaie de dimensiunea tavii.
Se unge dosul tavii cu un strat subtire de ulei. Se aseaza foaia si se ajusteaza marginile.
Surplusul de aluat se indeparteaza cu un cutit bine ascutit.
Foile se coc pe rand, in cuptorul preincalzit la 180°C.
Timpul de coacere este de aproximativ 7-10 minute.
Foaia este gata cand marginile devin usor aurii. Se procedeaza la fel cu toate cele patru foi.
Dupa coacere, acestea se lasa sa se raceasca.
Prepararea cremei de zahar ars
Intr-o craticioara se caramelizeaza 100 g zahar.
Se amesteca din cand in cand, pana cand zaharul capata o culoare aurie.
Cand caramelul incepe sa faca putina spuma, craticioara se ia de pe foc.
Se lasa 1-2 minute sa se racoreasca.
Se adauga untul taiat cubulete si se amesteca pana cand acesta se topeste.
Craticioara se pune din nou pe foc.
Se adauga 100 ml lapte si se fierbe la foc mic pana cand caramelul se topeste complet.
Separat, restul de lapte se amesteca impreuna cu zaharul ramas si faina.
Se obtine o compozitie omogena, fara cocoloase.
Cand caramelul s-a topit complet, se adauga compozitia cu faina.
Se amesteca incontinuu, la foc mic, pana cand crema se ingroasa.
Se ia crema de pe foc. Se adauga esenta de rom si extractul de vanilie.
Se amesteca bine si se lasa la racit.
Crema se va intari pe masura ce se raceste.
Asamblarea prajiturii
Crema se imparte in trei parti egale. Prajitura va avea patru foi si trei straturi de crema.
Pe o tava se aseaza prima foaie. Se intinde deasupra primul strat de crema.
Se adauga a doua foaie si se continua cu crema. Se procedeaza la fel pana cand sunt asezate toate cele patru foi si cele trei straturi de crema.
Prajitura se acopera cu folie alimentara. Deasupra se pune un blat din lemn si o greutate de aproximativ 1 kg.
Se lasa la rece cel putin 6 ore, de preferat peste noapte. In acest timp, foile se inmoaie si absorb crema, iar prajitura devine frageda.
Dupa ce s-a odihnit suficient, se indeparteaza marginile pentru a obtine bucati uniforme.
Glazura de ciocolata
Pentru glazura, ciocolata topita se amesteca bine cu uleiul.
Glazura se intinde peste prajitura. Se introduce la rece aproximativ 10 minute, pana cand ciocolata se intareste.
Prajitura cu foi si crema de zahar ars se portioneaza si se aseaza pe platou.
Se pastreaza la rece pana in momentul servirii. Pofta buna!
Secrete pentru o prajitura reusita
- Nu coace foile prea mult. Ele trebuie sa ramana fragede si usor aurii la margini.
- Intinde foile cat mai uniform pentru ca prajitura sa aiba un aspect frumos.
- Amesteca incontinuu crema dupa ce adaugi compozitia cu faina.
- Lasa prajitura peste noapte. Foile vor deveni mult mai fragede si mai gustoase.
Intrebari frecvente
1. Cate foi are prajitura cu crema de zahar ars?
Prajitura are patru foi si trei straturi de crema.
2. Cat timp trebuie sa stea prajitura inainte de portionare?
Are nevoie de cel putin 6 ore. Cel mai bine este sa o lasi peste noapte.
3. De ce se pune o greutate peste prajitura?
Greutatea ajuta foile sa stea bine lipite de crema. Astfel, prajitura se fragezeste uniform.
4. Cand este crema suficient de groasa?
Crema trebuie sa se ingroase pe foc. Dupa racire, aceasta va deveni si mai consistenta.
11 thoughts on “Prajitura cu foi si crema de zahar ars”
Foarte buna
Daca o fac maine tine pana la Craciun ?
Va recomand un maxim de 3 zile.
Ceva nu mi-a iesit la crema. Dupa ce am adaugat untul, zaharul s-a intarit.
Apreciez PREZENTAREA rețetei,
clar explicat totul, și pozele relevante,
doar că mă așteptam la „cremă de zahăr ars” aceea cu ouă și lapte!
Altfel „zahăr ars” în cantitate mare, și încă și cu faină??? Nu-i nici sănătos, nici pe gustul meu.
Scuze!
Acesta este o reteta cu vechime , foarte apreciata si o puteti adapta preferintele Dvs.
Asta este prajitura pe care o facea bunica mea 🙂 Sunt bucuroasa ca am gasit reteta. Chiar azi o s-o fac
Ma bucur! Spor!
Super!!!
Sunt prajituri de odinioara, adevarat, dar sunt foarte bune. De cate orí fac cate una imi aduc aminte de gustul copilariei, de bunica mea si zambetul imi apare pe buze.
Cine zice ca sunt invechite, ca au prea mult zahar, ce cauta pe aici? Sa lase comentariile rautacioase, ai retete pe gustul fiecaruia si poate aleage ce vrea.
O imbratisare si multa sanatate va doresc.
Va multumesc! Asemenea!